[VIP第1年] 指数:3
采用自动喷水灭火系统全保护的一级耐火等级单、多层仓库的屋顶承重构件，其耐火极限不应低于1.00h。 除甲、乙类仓库和高层仓库外，一、二级耐火等级建筑的非承重外墙，当采用不燃性墙体时，其耐火极限不应低于0.25h；当采用难燃性墙体时，不应低于0.50h。4层及4层以下的一，上海到宜春进口食品仓配中心公司、二级耐火等级丁、戊类地上仓库的非承重外墙，当采用不燃性墙体时，其耐火极限不限。 二级耐火等级仓库内的房间隔墙，当采用难燃性墙体时，其耐火极限应提高0.25h。二级耐火等级多层仓库内采用预应力钢筋混凝土的楼板，其耐火极限不应低于0.75h。一、二级耐火等级仓库的上人平屋顶，其屋面板的耐火极限分别不应低于1.50h和1，上海到宜春进口食品仓配中心公司，上海到宜春进口食品仓配中心公司.00h。一、二级耐火等级仓库的屋面板应采用不燃材料。食品仓库通过检验的入库物品应立即入库保管。上海到宜春进口食品仓配中心公司
科学、合理的食品存放往往能达到事半功倍的效果。食品仓库的食品存放方法有： 分区分类。根据物品的类别，合理规划物品摆放的固定区域。分类划区的粗细程度，应根据企业的具体情况和条件来决定。 四号定位。四号是指库号、架号、层号、位号；四号定位是指对四者统一编号，并和账页上的编号统一对应，也就是把各仓库内的物品进一步按种类、性质、体积、重量等不同情况，分别对应地堆放在固定的仓位上，然后用四位编号标出来。这样，只要知道物品名称、规格，翻开账簿或打开电脑，就可迅速、准确地发料。 立牌立卡。它是指对定位、编号的种类物品建立料牌和卡片（此处的“料牌”就上一章中的“食 品存货标签”）。料牌上定明物品的名称、编号、到货日期，有可能再加上涂色标志。卡片上填写记录物品的进出数量和结存数量等。 五五摆放。五五摆放就是根据各种物品的性质和形态，以“5”为计量基数堆放物品，长×宽×高，均以“5”作为计算单位。这样，既能使物品整齐美观，又便于清点、发放。上海到宜春进口食品仓配中心公司食品仓库对货品的标识应朝向外边，易于辨认。
餐饮物品储存的基本过程可分为三个阶段：入库验收—贮存保管—离库处理 ，入库验收 这项工作通常由采购部门与库存部门联手进行，采购部门的验收侧重于对货品数量的点验，而库存部门则侧重于对物品本身质量的检查和分类工作。这是由于这两个部门各自的业务性质决定的，库存部门的工作中心是物品地贮存保管，因此在管理上就十分强调验收时的质量检查和对物品的分类签收工作。 质量检查是以数量检查为直接前提的。质量检查工作的重点在两方面：入库物品的质量把关和对物品本身储存条件的分析。入库物品的质量把关主要是根据采购规格书所定的标准进行，而对物品自身储存条件的分析，主要是看订购的食品原料是否适宜于存放在饭店的仓库中。
食品仓库对采购的食品及原料认真验货，做好登记，验收合格后方可入库保存。收集索证材料，分类存档，登记台帐。食品及原料分类分架、隔墙离地存放，食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝1酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。对不符合卫生要求的食品及原料，拒收入库。货架上应对每类每批食品严格标明采购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及终保质时限，做到帐、卡、物相符，挂牌存放，并做到先进先出。存放的食品及原料应有包装，并标明产品名称，定型包装食品应贴有完好的出厂标识。禁止存放无标识及标识不完整、不清晰的食品及原料。食品仓库按照规定的区域顺序摆放商品，不得占用消防通道。
国家对食品仓库的要求是很明确的，尤其仓库作为食品经营场所的一个重要部分，必须符合有关法律、法规和食品安全标准的要求。比如《食品安全法》就要求食品生产经营应当具有与生产经营的食品相适应的贮存场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离，具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物等等。 在仓库里的粮食，譬如也受潮了会霉变，带有毒的物资误食之后就会食物中毒。食品仓库除湿机的使用各种食品的加工、寄存，有着严格的环境温湿度要求，否则，相对湿度易滋生霉菌等细菌的快速繁殖，使所存放的食品变质。因此在粮食堆栈里准备一台工业除湿机，是预备一台食物仓库除湿机，能够对堆栈的环境的湿度环境调节到适宜。物品入库之前，要进一步分类、登记和签收。上海到宜春进口食品仓配中心公司
食品仓库内货品实行储位管理，各货品应对应明显的物理货位。上海到宜春进口食品仓配中心公司
食品仓库在库作业包括：商品在库上架、库内分拣、存货环境、货位摆放、库内整理、在库盘点等。在库作业规范：仓库内应配备温度计、湿度计，保持对库内温度和湿度的监测与控制，定时对温度及湿度的检查并做好记录（电脑温控除外）。仓库内要设有防水、防火、防盗等设施，以保证储存货品的安全。库内货位应进行整体规划，根据货品进库性质不同，划分不同的物理区域。库内货品实行储位管理，各货品应对应明显的物理货位，并将定位图悬挂在仓库入口处，以便利存取。按照规定的区域顺序摆放商品，不得占用消防通道。必须安全搬运商品，不得野蛮装卸。上海到宜春进口食品仓配中心公司
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