[VIP第1年] 指数:3
食品仓库确定贮藏室面积时，应考虑到企业的类别、规模、菜单、销量、原料市场的供应情况等因素。菜单经常变化的企业，贮藏室面积就应大些。有些企业远离市场，进货周转较长，这类企业的贮藏室就要比每天都能进货的企业的贮藏室大一些。有些企业经管人员喜欢一次性大批量进货，这些企业就必须有较大面积的贮藏场地，上海到宿州进口食品仓配中心报价。贮藏室面积既不能过大，也不应过小。面积过大，不仅增加资本支出，而且会增加能源费用和维修保养费用；此外，人们往往喜欢在贮藏室放满物品，因此贮藏室过大，可能会引起存货过多的问题；如果贮藏室时没有放满食品原料，上海到宿州进口食品仓配中心报价，社会空余的场地就有可能用来堆放其他用品，上海到宿州进口食品仓配中心报价，各类存货增多，进出贮藏室的人数也增加，会影响安全保卫工作。贮藏室面积过小，也会引起一系列问题：不少食品原料只能露天堆放，贮藏室的食品原料堆得满满的，保管人员既不易看到、拿到，也不易保持清洁卫生。每座仓库的安全出口不应少于2个，当一座仓库的占地面积不大于300m²时，可设置1个安全出口。上海到宿州进口食品仓配中心报价
食品仓库不同的商品因为一定要分区存放，夏季由于天气炎热、空气湿度大，例如大米容易吸湿、发霉和生虫。所以垛位要码放在托盘上、整齐、牢靠、而且夏季库内储位不宜过宽，过高。主要防止由于温度湿度导致储位内部产生霉变。且需要定期对商品进行检查，及时发现不安全状态，及时处理。夏季仓储是一个需要花时间去关注的地方，稍有不慎，就会有商品变质情况的发生。在烈日炎炎的夏季，不论是食品生产商还是经销商都应该对仓储和物流提起高度重视，以防带来不必要的损失。上海到咸宁进口食品仓配中心公司食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥。
食品仓库的人员要每周检查一次库房的食品、食品原料、半成品，及时发现、清理变质或过期等其他不符合食品卫生要求的食品。做好被清理食品登记和处理记录。食品和原料出入库做到勤进勤出，对进库的各种食品、原料、半成品要掌握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短贮存时间。防止食品过期、变质、霉变、生虫。食品仓库管理人员要对入库的食品及其原料逐件进行感官检查和对票证、凭证进行核实，对无法提供有效证件的食品拒绝入库。食品仓库管理人员要对入库的食品及其原料进行验收登记和建立台帐，台帐内容包括购货日期、食品名称、规格、数量、供货者、生产日期、保质期、食品的感官性状、所索取证票种类及采购员签字等。台帐、票证、凭证等证明材料按月装订，并保存12个月以上。
食品仓库在库作业包括：商品在库上架、库内分拣、存货环境、货位摆放、库内整理、在库盘点等。在库作业规范：仓库内应配备温度计、湿度计，保持对库内温度和湿度的监测与控制，定时对温度及湿度的检查并做好记录（电脑温控除外）。仓库内要设有防水、防火、防盗等设施，以保证储存货品的安全。库内货位应进行整体规划，根据货品进库性质不同，划分不同的物理区域。库内货品实行储位管理，各货品应对应明显的物理货位，并将定位图悬挂在仓库入口处，以便利存取。按照规定的区域顺序摆放商品，不得占用消防通道。必须安全搬运商品，不得野蛮装卸。检查进库的每件商品，以检验外包装为主，如发现外包装变形、霉变等不正常情况，必须进行开箱查验。
食品仓库管理中重要的一点就是保证仓内无过期食品，所以说做好先进先出至关重要：如果品种较少、而量较大，可以安装流动式货架或重力式货架，单向上架和发货；. 如果品种较多，建议要做数据采集，也就是对生产日期和批号做记录，记录可以通过条码扫描，先进先出根据系统提示做。严格控制仓库温度：a. 普通库：佳温度为10℃，一般控制在10~20℃，当然这个范围内温度越低，对产品越有好；冷藏库：0~4 ℃。严格控制仓库湿度 普通库：50%~60%；冷藏库：75%~90%。由于阳光会促使食品发生氧化作用和营养成分及质量的降低，所以要避免食品被阳光直接照射，必要时加装防光窗帘。库房管理员必须随时对库内温度及湿度进行检查登记，出现问题及时上报、处理结果等。上海到咸宁进口食品仓配中心公司
食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放。上海到宿州进口食品仓配中心报价
我们在存储常温预包装食品时，通常考虑的内容就是要有正确的标示，能够防止诸如天花板泄漏等污染源，没有明显的虫鼠害踪迹，设备设施保持清洁等，这些也满足法规的要求。但是在食品存储时，我们若想尽可能的长时间保证食品的安全、卫生和营养价值，明显以上的方法是不够的。干存储库的高效利用好的方法就是保证先进先出。已经存储在仓库的食品肯定不会比刚入库时的好，且品质可能还会继续下降。因此进来的食品，肯定要先出。这就要求我们在存放食品时，多一点想象力和创造力，来更好的满足先进先出的原则。上海到宿州进口食品仓配中心报价
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