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食品仓库卫生管理方面必须遵循哪些规定？食品仓库必须做到卫生整洁，无霉斑、无鼠迹、无苍蝇、无蟑螂，仓库内通风良好，食品摆列整齐，库内不存放有毒、有害物品及个人生活用品，上海到宿州进口食品仓配中心哪家好。食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥。避免阳光 直接射入，上海到宿州进口食品仓配中心哪家好，保持所需温度和湿度。及时维护破损的食品垫离板、存放台、存放案、货架，上海到宿州进口食品仓配中心哪家好。食品应分类、分架，离地离墙10CM存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存；食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放。每周检查一次库房的防蝇、防尘、防鼠及防潮、防霉和通风设施，保证运转正常。每座仓库的安全出口不应少于2个，当一座仓库的占地面积不大于300m²时，可设置1个安全出口。上海到宿州进口食品仓配中心哪家好

食品仓库按照货物流向可简单分为进库作业、在库作业、出库作业三种。进库作业包括：验单、收货、验货、货单核对、搬运摆放、系统记录等；出库作业包括：验单、拣货搬运、货品打包、出库验货、发货装车、系统记录等；在库作业包括：存货环境、货位码放、库内整理、在库盘点等。收货定义：收货指：收货按进库作业将其性质分为正常商品进货、配送退货验收。 需要接受单据主要有：厂家《送货单》、《系统订货单》、《退货单》等。送货车辆到达后，按照规定将商品码放到指定区域，送货车司机提供的送货单核对是否相符。 收货验收时，要求送货车辆必须有秩序、有规律进入，商品顺序卸载以便仓库保管员能比较系统、有序地核查所有货物。检查进库的每件商品，以检验外包装为主，如发现外包装变形、损坏、受潮、霉变等不正常情况，必须进行开箱查验，问题商品做暂存处理。上海到宿州进口食品仓配中心哪家好食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥。

食品仓库库对温度、湿度和光线的要求 ，几乎所有食品饮料对温度、湿度和光线的变化都十分敏感。不同的食品饮料在同一种温度、湿度、光线条件之下的敏感程度又不一样。因此，不同的食品饮料应存放于不同的贮藏库之内，并给予不同的温度、湿度及光线条件，使食品、饮料始终处于佳待食用状态。 、干藏库。好控制在10°左右，当然15°C-22°C也是普遍被接受的温度。 冷藏库。冷藏的主要作用是防止细菌生长。细菌通常在10°C-50°之间繁殖快，因此，所有冷藏食 品都必须保存在10°C以下的冷藏间里。由于食品的类别不同，就有存放对象不同有冷藏间，其对应的冷藏温度也各异。 肉类的冷藏温度应在0°C-2°C之间； 水果和蔬菜冷藏温度应在2°C-4°C之； 乳制品冷藏温度为0°C-2°C之间； 鱼的佳冷藏温度应在0°C左右。 存放多种食品的冷藏库只能采用折衷方案，将温度平均调节在2°C-4°C之间。 冷冻库。冷冻库的温度一般须保持在-18°C—-24°C之间。

食品仓库库内货品搬运摆放应遵循原则：面向通道：方便货品在库内移动、存放和取出；分层摆放：应遵守货品要求的摆放极限，提高库区利用效率；先进先出：严格按照商品生产日期先后顺序出库；周转频率对应：依据货品收发的频率来确定商品摆放位置；同一性：相同类型的货品禁止放在相同的位置；相似性：相类似的货品禁止放在相邻的位置；重量对应：根据货品重量来决定其存放位置；形状对应：按货品形状来确定其存放位置和保管方法；标识易辨：对货品的标识应朝向外边，易于辨认。肉类、乳制品及混合冷藏库的湿度应保持在75%-85%之间。

食品仓库要有产品储存区、产品出货区、产品退货待处理区、不良产品存放区，用标签将每个区域标识明确，用胶带将每个位置区分清楚，不同的产品放置相对应的区域。仓库消防灭火器要固定在墙壁上或水泥柱上，消防通道位置不能存放货物，货物放置也不能影响灭火器的取拿；紧急出口一定要保持畅通产品入库时，仓库管理员必须查点物资的数量、规格型号、合格证件等项目，如发现物资数量、质量、单据等不齐全时，不得办理入库手续。未经办理入库手续的物资一律作待检物资处理放在待检区域内，经检验不合格的物资一律退回，放在暂放区域，同时必须在短期内通知经办人员负责处理。食品仓库避免阳光 直接射入，保持所需温度和湿度。上海到宿州进口食品仓配中心哪家好

仓库内每个防火分区通向疏散走道、楼梯或室外的出口不宜少于2个。上海到宿州进口食品仓配中心哪家好

食品仓库的人员要每周检查一次库房的食品、食品原料、半成品，及时发现、清理变质或过期等其他不符合食品卫生要求的食品。做好被清理食品登记和处理记录。食品和原料出入库做到勤进勤出，对进库的各种食品、原料、半成品要掌握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短贮存时间。防止食品过期、变质、霉变、生虫。食品仓库管理人员要对入库的食品及其原料逐件进行感官检查和对票证、凭证进行核实，对无法提供有效证件的食品拒绝入库。食品仓库管理人员要对入库的食品及其原料进行验收登记和建立台帐，台帐内容包括购货日期、食品名称、规格、数量、供货者、生产日期、保质期、食品的感官性状、所索取证票种类及采购员签字等。台帐、票证、凭证等证明材料按月装订，并保存12个月以上。上海到宿州进口食品仓配中心哪家好

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